文 漂亮家居。圖 甘納設計、邑舍社紀、autaut、KC Design、IKEA、Yvonne、汎得設計、Amily、王正毅、大漾帝設計、張克智
想打造屬於自己的廚房，除了加入個人風格的呈現外，更重要的是了解你的需求，並針對適合的空間選擇對的廚房格局規劃。瓦斯爐、水槽、流理檯雖然是構成一個廚房的基本要素，但是你知道應該怎麼安排才是最完美的動線？所有關於廚房應該要知道的問題，就讓我們先最適合的廚房尺度與格局開始討論起吧！
中島型
圖片提供：甘納設計
Rule 1 ︰水槽獨立配置。
中島型廚房的配置通常為烤箱、爐台設計一體，水槽再獨立配置。
Rule 2 ︰落地式烘碗機可放於中島處。
中島處則可配置落地型烘碗機，美觀隱藏容量亦大，若不常使用烘碗機，也可以碗盤瀝乾籃取代。
Rule 3 ︰瓦斯爐通常不位中島處。
通常瓦斯爐會靠牆擺放，讓油煙集中，較不建議在中島處放瓦斯爐，因為油煙會四散至整個空間，如果真的要在中島配置瓦斯爐，建議在上下處皆要配置抽煙機，才能包覆油煙。
Rule 4 ︰中島可配置抽屜式冰箱。
抽屜式冰箱可與吧檯或小中島連結，用來擺放飲料與醬料等，用餐時即可隨時取用，不需要走來走去中斷用餐氣氛。
圖片提供：邑舍社紀
Rule 5 ︰中島型抽油煙機可依烹調習慣選擇。
中島型的抽油煙機較不適合東方家庭使用，因為油煙容易四散至整個空間，當然若烹調方式不以煎炒、油炸為主，還是可以考慮裝置。
Rule 6 ︰冰箱散熱空間四邊都要留。
冰箱除了後方要預留散熱空間，左右、上下至少也要有5 ∼ 10 公分的散熱空間，否則冰箱內會結霜，容易導致故障。
Rule 7 ︰冰箱遠離瓦斯爐。
冰箱盡量距離水槽近一點，方便料理取出的食物，但切忌放在瓦斯爐旁邊，不但動線不順暢，也會因為過熱，空氣循環不佳導致耗電的情形。
一字型
儲藏→洗滌→烹煮在同一線上
Rule 1 ︰瓦斯爐與牆面距離至少要40 公分。
瓦斯爐與牆面之間的區域，通常會預留擺放備用鍋子的空間，因此瓦斯爐距離牆面約至少40 公分，若能達到60 公分為最佳，另外需特別注意瓦斯爐的檯面高度，必須要在80 公分以上，以防止家中小孩玩火。
Rule 2 ︰工作檯面以80 ∼ 90 公分為佳。
瓦斯爐距離水槽的這段區域，為料理主要工作檯面，會擺放食材、砧板及料理的備料等， 因此至少要有約40 ∼ 60 公分的距離， 若能有80 ∼ 90 公分為最佳。
Rule 3 ︰瀝乾區以40 公分為基準。
水槽與冰箱之間的檯面，最常被作為碗盤瀝乾區，所以至少要能容納碗盤架，以便擺放洗好的碗盤，因此大約要有40 公分的長度距離。
Rule 4 ︰抽油煙機尺寸≧瓦斯爐尺寸。
瓦斯爐寬度一般約70 ∼ 80 公分，一般抽油煙機寬度則為60 ∼ 90 公分，配置上會以「抽油煙機大於瓦斯爐」為原則，例如80 公分的瓦斯爐配90 公分的抽油煙機。
圖片提供：autaut
Rule 5 ︰兩口爐比三口爐更適合。
廚房空間若不大，可將三口爐換成前後兩口爐，讓工作檯面增加到100 公分，並可搭配電熱壺，如此一來使用瓦斯爐煮菜的同時也能用電熱壺燒水，切菜、備料的工作檯空間也加大。
Rule 6 ︰瓦斯爐與抽油煙機距離不宜超過70公分。
瓦斯爐距離抽油煙機的高度，必須考量抽油煙機的吸力強弱，一般來說至少要有約65 ∼ 70 公分的距離，油煙才能被吸附、不外散，但也需要視各廠牌的規格再進行調整。
Rule 7 ︰瓦斯爐與水槽檯面高度落差5 公分為佳。
檯面高度是否符合人體工學也是重點之一，根據日本厚生省統計，最符合人體使用的檯面高度如下：
最符合手肘使用←炒區＝（身高／ 2）＋ 5 公分
最符合腰部使用←洗區＝（身高／ 2）＋ 10 公分
因此若依照此公式換算，身高160 公分的使用者，瓦斯爐檯面的高度建議在85 公分最適合，而水槽檯面的高度則以90 公分為佳。
Rule 8 ︰空間有限可配置吊掛式烘碗機。
若想節省空間，可配置吊掛式洗碗機，擺放位置通常會在水槽為中心的上方，方便洗完碗盤後順手置放於上方烘乾。
圖片提供：KC Design
Rule 9 ︰冰箱開門方向必須考慮動線。
冰箱位置以靠近水槽為主，方便從冰箱取出食材後直接清洗，要特別注意冰箱開門方向，舉例來說，水槽若在冰箱的左側，冰箱則選右開門。
L 型
（A）儲藏→洗滌位在同一側，洗滌→烹煮位在轉角兩側
（B）儲藏→洗滌位在轉角兩側，洗滌→烹煮位在同一側
圖片提供：IKEA
Rule 1 ︰電器堆疊時注意離地高度。
置放於電器高櫃中的烤箱、蒸爐、微波爐等設備，擺放順序必須考量使用者身高，以操作方便、順暢為重點，當採取上下堆疊配置時，請以上方電器高度為基準，再向下順疊，一般來說，使用頻率高、重量又重的烤箱在最下方，上方再放其他爐具。
Rule 2 ︰以電器高櫃整合烘烤家電。
廚房內可設計電器高櫃作為烘烤區使用，將烤箱、蒸爐、微波爐等以堆疊方式整合於此，高身櫃旁的檯面距離則需要有40 ∼ 60 公分長，方便擺放烘烤時所需的材料與完成品。
Rule 3 ︰冰箱可選擇雙開門款。
冰箱距離水槽至少需約40 公分，能到達60 公分為佳，要注意冰箱門的開啟方向，但若找不到左開的冰箱款式時也可選擇雙開門款。
Rule 4 ︰電器堆疊順序需符合規劃。
配合使用動線，烘烤區的電器高櫃由下至上擺放的順序可規劃如下：
（A）烤箱→蒸爐或咖啡機或微波爐：一般烤箱的高度約60 公分，如果放在上方，人的使用動線會不順暢，前開門的烤箱還可作為擺放食物的平台；蒸爐因為烹煮食物時會有湯汁，放在下方要取用並不好拿，所以置於上方較佳。（B）蒸爐→咖啡機或微波爐：咖啡機體型較小，放在上方高度剛好適合操作，微波爐通常會設計上掀門片，加上配合使用動線，置於上方也較為順手。
圖片提供：Yvonne
Rule5 ︰注意轉角處的長度距離。
（A） 型配置： 水槽與瓦斯爐之轉角處需有60 ∼ 80 公分的長度距離，L 型廚房的設計目的就是希望能提供一個兩人一起分工料理的空間，所以必須能同時容納兩個人使用。
（B）型配置：當水槽與火爐位在同一側時，水槽與冰箱之轉角處需有40 ∼ 60 公分的距離，瓦斯爐與另一邊牆壁則要有40 ∼ 50 公分的距離，水槽與瓦斯爐間的工作檯面長度則需要60 ∼ 80 公分，才有足夠的空間方便進行備料工作。
圖片提供：汎得設計
Rule 6 ︰左右擺放講求對稱美觀。
蒸爐或烤箱都需要有獨立的迴路，若空間夠大，建議設計兩個電器櫃，將烤箱和蒸爐左右並排放置，配置重點在於必須讓兩邊對稱。
（A）型配置：左邊放烤箱（60 公分），右邊可搭配蒸爐或咖啡機（45 公分），下方再多加裝一組暖盤機（14 公分）。
（B）型配置：左邊放蒸烤箱（45 公分），右邊搭配咖啡機（45 公分），就不需要再加裝其他設備，看起來平整、美觀。
U 或ㄇ字型
儲藏→洗滌→烹煮各佔一方，成三角形動線；或同L 型的配置，另一邊作為吧檯區
Rule 1 ︰吊掛式烘碗機以順手高度為準。
若是在水槽上方配置吊掛式烘碗機，則需依使用者高度配置，一般身高160 公分的使用者，建議水槽與烘碗機的高度距離在60 ∼ 65 公分左右較不吊手，因此可將櫥櫃尺寸加高一點，讓烘碗機的位置下降一些，擺放碗盤更順手。
Rule 2 ︰記得留下活動時的空間。
水槽靠近冰箱的檯面距離約為40 ∼ 60公分，靠近瓦斯爐的檯面距離約為80公分，方便炒菜時手臂張開也不會打到另一邊在備料的人。
圖片提供：Amily
Rule 3 ︰兩排之間距離120 公分為佳。
兩排之間距離至少要有120 公分寬，可容納兩人同時使用，並提供彎腰開烤箱或洗碗機時的轉圜空間。
Rule 4 ︰大槽近瓦斯爐、小槽近冰箱。
如果使用雙槽設計，一般小槽會靠近冰箱，方便清洗拿出來的蔬果食材、大槽則靠近瓦斯爐，便於傾倒湯汁、清洗鍋具。
Rule 5 ︰烘碗機需距離火源15 公分以上。
安裝烘碗機時，務必記得遠離瓦斯爐、熱水器、瓦斯等火源及烤箱等電熱器具，距離必須在15公分以上。
圖片提供：王正毅
Rule 6 ︰嵌入式冰箱需預留散熱空間。
嵌入式冰箱大約需要高度220 公分、寬度和深度皆為60 公分的置放空間，後方則要預留5 公分的散熱空間，嵌入式冰箱的特色在於美觀、門片能與櫃體統一，不過因為容量比單體式冰箱來得小，所以較適合3 人以內的小家庭使用。
Rule 7 ︰冰箱應遠離熱源處。
無論是嵌入式冰箱或單體式冰箱，都應避免放置於西曬和靠近熱源的位置，如瓦斯爐旁，因為太熱會讓冰箱馬達一直運轉，導致其效能降低。
圖片提供：大漾帝設計
Rule 8 ︰電器櫃遠離瓦斯爐。
烤箱、蒸爐等電器建議可統一置放於電器高櫃中，烤箱通常嵌入的位置在下方或中間段居多，下方位置便於取放食材與料理，中段位置則可隨時觀察食物料理的程度，至於高身櫃的位置建議設計在沒有熱源、不會影響電器散熱的水槽旁邊，不建議放在瓦斯爐旁邊。
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