漂亮家居雜誌

專業諮詢= 今硯設計／今采室內裝修工程有限公司、廚霸王不鏽鋼工業有限公司

廚房設計~首重排煙排水系統

設計廚房時，面積的大小會受到一天的供餐數量、設備多寡等而定，理想狀態下，廚房面積需佔餐廳總面積的1/4最為適當，

才有足夠空間存放食材、設備以及作業的範圍。另外，根據政府規定，餐廳廚房必須做好妥善的排煙、排水系統，

文出處：設計餐廳創業學    作者：鄭家皓  出版社：漂亮家居

開餐廳已然成為顯學，大企業開、小生意人開、饕家開、設計師也開，但要怎麼開出一家貼近消費者的人氣餐廳，除了好吃之外，「設計」絕對是必要條件，畢竟人是視覺動物，當飲食水準相去不遠之際，外觀絕對是關鍵決定因素。

當餐廳的重點不再只是餐點好吃，所有事物（技術、金錢、心情）都已俱全，或許你缺的就是吸睛的「設計」！一排都是餐廳的A級戰區，用什麼吸引路人目光？《設計餐廳創業學：首席餐飲設計顧問教你打造讓人一眼就想踏進來的店》教你掌握餐廳風格、設計重點、特色、經營，開店不失敗。