目前分類:餐飲空間設計聖經 (5)

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_張景威 空間設計暨圖片提供_古魯奇設計

泰鈺豐(天津)古色古香中的創新設計

提到烤鴨,你可能只聽說過全聚德,但近兩年一家名叫「泰鈺豐」的北京烤鴨店已經在天津誕生並茁壯成長。泰鈺豐是以烤鴨為特色的新派融合菜餐廳,是津門首家全透明烤鴨工坊的餐廳,在這裡你可以找到中國各大菜系,滿足每一個顧客的需求。

顛覆傳統的大膽突破

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新舊融合規畫打造台灣TOP 小吃

師園鹹酥雞SHI YAN

夜市老攤變成活力食堂,有別於一般餐廳規劃,內外動線都需一併考量!餐車的機能經由設計Level Up,創造更俐落乾淨的食物製作環境,而室內食堂的半開放式規劃,更帶來前所未見的新舊交融面貌,抓準食客的胃與心!

D E S I G N

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不管設計或是料理,都是台灣之光

RAW 不論料理或設計都是台灣之光

 

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吧檯是客人與工作人員最常面對面的地方,設計好才能讓門面與服務都到位

吧台不只是客人的座位區,同時也是工作人員主要的作業區之一,除了尺寸、風格、材質的考量外,位置的安排也會影響店裡的動線,因此適宜的尺度與多面相的規劃,才能讓客人和工作人員都舒適好用。

狹長空間安排在中段最精簡人力

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人要衣裝,佛要金裝

外觀設計不僅能傳遞店主希望呈現的形象與概念,同時也是顧客決定是否要走進店裡的重要關鍵,因此除了因應餐廳屬性給予恰如其分的外觀之外,也應從客人的視野角度考量,避免用過於強烈的風格與會造成距離感,令過路客人感到卻步。以下是有關餐廳外觀設計的技巧。

 

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