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開始裝潢你的店

開始裝潢,就是資金大量快速消耗的開端!

設計的時間則應視店面設計複雜度調整,市區一般房東給的裝修期為1 2 個月,一般設計師設計時間也需1 2 個月之間,除非之前開過類似的店,不然這個時程很難縮短,縮短的代價就是品質或精緻度,必須要自己衡量,施工期一般也抓1 2 個月,因此會有一段只出無入的時期,這一點是必須要考量的。

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不同類型的吃喝小店,會有獨特的爐具和烹調設備。像是義式料理,一定會配備義式煮麵機;而美式餐點則可能會有炸物、碳烤等料理,因此油炸爐、碳烤爐是首選之一。另外,中式料理多以大火快炒居多,因此設備以炒爐、瓦斯爐灶為主。咖啡廳則是以萃取咖啡的機具為主,並搭配製冰機或是儲冰槽,若有餐點的設計,多搭配簡易的電磁爐,若另外有甜點,則需再購置甜點冰櫃。不過,設備的選配多是由主廚或管理者與廚具廠商共同討論,多半依照廚師的使用習慣決定。

固定店面櫥窗式/甜點

1.讓客人觀賞紅豆餅的誕生紅豆餅的料理區與櫃檯相連,刻意打通的通透設計,讓顧客直接看到料理過程。依照爐具數量一桌設置一台,採平行配置,走道拉出一人可通過的間距,並留出放置瓦斯桶的區域。

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專業諮詢_ 羅曼餐飲規劃設計、各小店攤主/攝影_Peggy/手繪圖及部分照片提供_ 羅曼餐飲規劃設計林先生

攤車吸睛好用的要件

夜市、市集走一遭,各家攤車花樣十足,但畢竟攤車是生財器具,只是好看不中用是不夠的,究竟一部攤車要具備那些條件才經得起到到處奔波的擺攤生活,

並且順手好用有助提高作業率,滿足做生意時的需求,以下為你細說分明。

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兩輪腳踏車式攤車簡單輕量靈活騎到哪賣到哪

使用兩輪式腳踏車做為攤車的較三輪車型少,是因為攤子的尺寸更為受限,能帶著販售的商品數量相對較少,但輕量、靈活、相對單價較低,也可做為有實體店面小店的「宣傳」,不論是停在店門口,或是定期、不定期活動擺攤,都有吸引人目光的效果。兩輪式單車停於定點時,要有立架固定,需考量穩定度,相同的概念也有人用踏檔式摩托車如野馬改裝成兩輪式攤車。

 

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