木桁架結構的米店，真讓人有一種復古且讓人想進入的感覺 @ 漂亮家居 MY HOME

輕量木桁架結構系統，整合展示與照明

文／許嘉芬

空間設計暨圖片提供／ B+P Architects x dotze innovations studio 本埠設計（蔡嘉豪＋魏子鈞）

空間攝影／ Hey, Cheese

位於迪化街的北街百年歷史建築-葉晉發商號，在20年代時期為經營碾米廠以及米批發，爾後一度中斷的米廠、荒廢的空間，歷經長達14年的結構補強修復、申請歷史建築登錄，到第五代成員委託蔡嘉豪、魏子鈞設計師的重新規劃，以尊重歷史建築的態度，延續百年宅邸的生命，也重新活絡人與空間的互動。

木桁架自立系統是結構也是傢具

為了不破壞歷史建築，店舖空間運用二夾一工法設計的木桁架系統，為老宅注入新風貌，然而材料的選取─日本檜木，卻又能與舊木樑相互呼應，木桁架也身兼照明、展示等功能的結合，未來亦能拆解或調整

模組化箱型櫃讓食品雜貨更有質感

進入葉晉發商號以兩側走道、中央展台為陳列，90公分的過道尺度提供舒適的購物動線，由木桁架衍生的箱型櫃，尺寸為115（高）×42（寬）×30（深）公分，可因應醬料、油品甚至是包裝較大的米製品陳列使用。

以材質原始風貌回應百年建築

以新復舊的葉晉發商號，使用的是不上漆的松木夾板、未經處理的鐵件材質，地坪則是類似水泥質地、同樣帶有質樸風貌的樂土灰泥，讓新材料的加入也能與百年宅邸互相融合，達到相輔相成的氛圍效果。

從食材到餐桌情境的完整陳列

長型店舖在陳列的設計上採循序漸進的手法，入口兩側先是米的認知，包括環境介紹，讓消費者先了解大稻埕的歷史、何謂土礱間，商品順序則是以好下飯的醬料開始，緊接著是各種米食、最後才是餐桌情境，透過味覺與視覺的想像引導之下，觸動消費者購物的行為。

經過設計師、第五代成員、營運團隊共同討論過後，葉晉發商號一樓第一進主要空間改造為開放性的店舖，穿過店舖進入所謂的第二進格局，是未來舉辦藝文活動、農業相關講座的講演廳，二樓則將過去的飯廳、神明廳改為青年創作者共享辦公空間，三樓則是葉氏家族私密的家屋空間。其中，花費最大心力的莫過於店舖設計，面對這棟百年歷史建築，如何在不碰觸、鎖固天地壁結構的前提下達到以新復舊？設計師巧妙在空間中置入一組可自我站立的結構系統，與天花、牆面些微脫開的木桁架以自承重的反向木桁架支撐起屋架、穩固地站立，並同時整合了照明、展示櫃、機電系統，而一個一個的木桁架某種程度也是與舊建築的木樑形成相互對話、呼應的意義，不僅如此，選取日本檜木的木桁架，原因在於舊時代碾米廠器具多為檜木製作而成，同時也與未來的米糧行經營有很大的結合意義。

大中小木盒堆疊組合出各種陳列畫面

選用松木夾板製作而成的中央展示台，包含了大、中、小三種尺寸的木盒，木盒使用十分多元且彈性，可以一正一反搭配簡介陳列，當未來商品種類變多也能增加木盒堆疊，未來每三個月都會更換一次主題，包含米的相關知

識、一個人吃飯的器皿等等。

由於店舖呈長型結構，再加上米糧行販售的商品不只是台灣各地的米，也包含精選的醬料、油品以及餐具器皿，為了保留日後經營的調整彈性，設計師在陳列方式、尺寸的規劃上也做了特殊的設計，不論是走道兩側的箱型櫃或是中央展示檯，皆以松木夾板製作而成，大、中、小三種固定尺寸的木盒子透過堆疊與排列，可根據店舖實際的米策展主題，展現多種陳列的變化性。其它像是吧台、地坪覆蓋的樂土灰尼或是鐵件框架、夾板，也都是期望透過材料最原始的面貌與百年宅邸產生隱性的呼應連結。