_張景威 空間設計暨圖片提供_古魯奇設計

泰鈺豐(天津)古色古香中的創新設計

提到烤鴨,你可能只聽說過全聚德,但近兩年一家名叫「泰鈺豐」的北京烤鴨店已經在天津誕生並茁壯成長。泰鈺豐是以烤鴨為特色的新派融合菜餐廳,是津門首家全透明烤鴨工坊的餐廳,在這裡你可以找到中國各大菜系,滿足每一個顧客的需求。

顛覆傳統的大膽突破

 

烤鴨作為京城最著名的美食之一,設計團隊希望泰鈺豐的創建不僅是美食上的傳遞,更應該是文化思想上的傳播和交流。所以設計初期,設計團隊一直在思考哪些元素既有時尚感又有京味兒的,最能代表北京。最後終於決定選用水墨書法等藝術品作為空間的主題概念,雖然古香古色,但卻拒絕平庸的表現形式。

古魯奇這一次為泰鈺豐設計的店面被稱為看似詭異卻很有趣。因為餐廳造型感十足,設計大膽。在酒店餐飲空間中,常使用水墨書法等藝術作為中國主題概念的裝飾,而大家卻冷落了用於創作畫作的文房用品,因此這回設計師想著讓筆筒出出風頭。二層餐廳的室內部分面積不算太大,但是設計師大膽地選用了「誇張的」造型進行空間塑造。豎向上兩個圓形柱子矗立在空間中央,大量的小筆筒圍合成三個巨大的筆筒成為空間內最搶眼的裝飾元素,給空間帶來氣勢磅礴的厚重感與文化氣息。

 

以百寶格區劃空間

鮮豔的寶藍色百寶格不僅作為裝飾,在功能上也起到劃分空間的作用,使兩側主體若隱若現。

繞柱桌椅擺設豐富佈局

 

圍繞柱子的桌椅擺設,使得互相之間既不干擾又保持統一性,巧妙地豐富了平面佈局,也在功能上為客人提供方便。

舒適戶外餐飲空間

餐廳提供室外就餐空間,可為團體客人服務,也可舉辦小型活動,避免對室內客人進行干擾,並能享受微風徐徐的夜晚。

 

選用水墨書法等藝術品作為空間的主題概念,雖然古香古色,但卻拒絕平庸的表現形式。作為在天津創建的北京烤鴨店,設計團隊希望泰鈺豐做到的不僅是美食上的傳遞,更應該是文化思想上的傳播和交流。

古樸中國風中的西式細節

三個「大筆筒」的設計為座位區劃分了三個區域,規整而自然。除此之外,設計師選用的另外一個造型元素是百寶格。

這是古代書房中最常見的裝飾物品,舉有書架的作用,上面通常放滿各種書籍和文物。而在泰鈺豐中,

四面的百寶格內是空無一物,這是希望給人帶來想像的空間,更帶來一絲文學氣味。餐廳儼然成為一個書香氣十足的書房,

而藍色的百寶格、筆筒圖案和地毯都增加了空間的典雅與素淨。燈具則選用燈籠狀的造型,呼應老北京的特色物件,

但顏色上並不是傳統的大紅色,而是米白色,與空間內的青花藍相搭配更顯古樸。雖然是中餐廳,但泰鈺豐設置了偏「西式」的吧台,

雖然概念不夠傳統,但是吧台的陳設與配飾都很「中國範兒」。實木吧台椅規整的造型結構,將傳統中式傢俱進行演變。

而牆面與桌面均為木飾面,使得整個吧台呈現古典和雅致的風貌。

 

圖解設計細節

全透明製鴨空間,五感品味美食

烤鴨為明爐烤法,使鴨子的香味更加獨特,同時全透明的制鴨空間位於室內與室外之間,方便客人觀賞。

圖案各異展現個性

小筆筒全部是定制而成,大小一致,圖案各異,並選擇性地在筆筒內部安裝燈泡,柱子外表面為古銅金屬飾面。

 

R e s t a u r a n t D a t a

泰鈺豐( 天津)

中華人民共和國天津市河西 永安道

食物類型:中式烤鴨

餐廳風格:創新中餐廳

平均消費100 人民幣( NT500 )

使用建材:陶瓷、實木

更多內容詳見

<餐飲空間設計聖經】>

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