文：鄭家皓, 王詩鈺《設計咖啡館開店學》

店面確定之後，開始設計時，時間就是是一個非常重要的因素，畢竟房租已經開始付了，規劃的時間也會有成本產生。進入設計階段，也是一個時間點，應該仔細想想，創業為何是咖啡店，一定非咖啡館不可的原始動力在哪裡？一般在店鋪的裝潢上，有些人傾向一磚一瓦都想自己設計、布置而全數自己統包，但尋找設計師以及施工廠商，相對的則可以省下不少時間，整體也會比較完整。

但以小店來說設計費用不見得人人願意負擔，相對的創業者就必須自己負擔起設計的角色，如果有認識信任的工程公司，可以將CI 以及VI 延伸發展，再找一些照片給予工程公司參考，並自行去尋找家具，雖然辛苦一點，卻可以省下不少預算。

尋找與自己理想風格相近的設計師

商業空間與住宅空間，在設計本質上非常的不同，住家是為屋主個人服務，美學是主觀的、感性的，商業空間設計是為客人服務，最終的是以服務顧客為目的，理性的思考的成分比較多。應該要相信專業商業空間設計師的判斷，以大眾的口味與需求，再配合自己的喜好，當作評判的標準，當然如果已經對市場很有把握，或是有專業的餐飲顧問，則可以衡量其比重。

把夢想做出來：設計溝通事項

與設計師討論時，需要注意的是，設計或整體定位的部分須單一窗口，由店主或是品牌經理，在內部討論過後再跟設計師討論。在機能與營運的討論上則可以請內場或管理營運的同事，例如廚師或是吧檯手來討論，外場則交由外場領班或是都統一由店長來討論。以下將與設計師溝通的部分列為創意面向與營運面向，讓你與設計師討論時可以確切又實際的溝通。

Tips

設計師可能是除了經營者之外，最了解整體面貌的人，務必要花時間讓設計師多方了解，勤加溝通。如果設計師不能明瞭經營者的理念，那一般大眾就更難了解了。尋找設計師最簡單的方法，就是去尋找自己喜歡店家的設計師，有時可以多找幾家，在聊天的過程中，應該就可以了解設計師對你的想法是否理解，是否對熟悉餐飲空間設計。