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文＿劉繼珩　攝影＿江建勳　

專業諮詢＿飲食生活作家葉怡蘭、寰盛洋酒品牌訓練師Carole王宜寧、帝亞吉歐品牌大使Afra林淑

巧克力搭威士忌的速配指數，比搭葡萄酒高太多太多了！因為巧克力的香氣及口感濃郁，只有威士忌這樣有個性的烈酒，才能強悍地壓住巧克力，再者，喝烈酒時口腔會隨之升溫，能促使巧克力快速融化，讓香氣迅速散出。

與巧克力相搭的威士忌，純飲或凍飲皆適宜，但千萬不要稀釋，因為純飲的力道才能壓制巧克力的味道。在品嚐時，建議先喝一口威士忌，讓酒香分布在口腔中之後，再吃一口巧克力，接著讓酒和巧克力同時在嘴巴中相融，最後再喝一口酒，畫下完美ending。

在選擇相搭的巧克力與威士忌時，不妨依循以下三個大原則，就能降低搭配出錯的機率了！

Rule 1－口感飽滿的威士忌搭配黑巧克力，質地柔和甜美的威士忌搭配牛奶巧克力或包餡的巧克力。

Rule 2－找出威士忌中帶有的香氣，挑選具有相似特質、甚至含有此類食材的巧克力。

Rule 3－單一產地的巧克力由於個別風格鮮明，與同樣具有獨特個性的單一麥芽威士忌相搭配，容易出現精采火花。

Mr.威士忌×Miss巧克力＝完美絕配

Talisker 10年單一麥芽威士忌×Amedei I Cru六合一片裝巧克力組合

Talisker 10年單一麥芽威士忌

聞起來洋溢著煙燻泥煤及海水鹹味，口感上有豐富的乾果甜味，帶出一陣煙燻以及圓潤的大麥芽風味，溫暖而強烈，口腔後段則出現爆炸般的胡椒味。

I Cru六合一片裝巧克力組合

嚴選來自厄瓜多爾、委內瑞拉、馬達加斯加、千里達、牙買加和格拉納達等六大知名可可產區的巧克力，個性迥異的風味，一次獲得六種滿足。

Match Taste

六種巧克力各有各的清楚個性，再與風格強烈的Talisker搭配後，產生出頭角崢嶸的風味。

厄瓜多爾－果酸與苦味更清晰。

委內瑞拉－突顯出酸味和果味。

馬達加斯加－散發出清楚的檀木香味。

千里達－帶有濃郁的水果香及香草香味。

牙買加－釋放出煙燻味及有個性的苦味。

格拉納達－產生甜潤口感，帶出酒的香醇甜美。

格蘭利威18年單一麥芽威士忌×Zotter酸櫻桃巧克力果

格蘭利威18年單一麥芽威士忌                                         

聞起來有多層次的甜美花香，入口後濃厚的蜂蜜及太妃糖甜味在口腔散開，並散發出堅果及香料的口感。

Zotter酸櫻桃巧克力果

以整顆櫻桃果仁包覆於特製的粉紅色櫻桃巧克力中，外衣再裹上一層櫻桃粉，櫻桃微酸夾雜巧克力的甜美，Q軟咬勁更增添了多變的層次。

Match Taste

兩者結合屬於甜美×甜美的組合，櫻桃果的淡淡酸味，能突顯出格蘭利威18年的甜美，酒香也讓酸酸的櫻桃變得柔和，兩者優點都被加乘放大。

蘇格登15年單一麥芽威士忌×熱情15百香果

蘇格登15年單一麥芽威士忌

聞起來有著濃厚花卉香氣及新鮮柑橘水果香，口感上則帶有檀香木味道，整體清柔酸味，富含瓜果花香與清新柑橘是其特色。

熱情15百香果

以焦糖百香果為內餡、椰子餅乾為底，外層包裹上巧克力甘那許醬，上方再點綴上杏仁角，更加提出百香果味。

Match Taste

百香果的酸甜能讓蘇格登15年的哈密瓜香更甜美，產生出豐富、活潑的口感，讓舌尖彷彿來到夏日的熱帶度假小島般歡樂。

格蘭路思1994單一純麥威士忌×玫瑰鹽巧克力

格蘭路思1994單一純麥威士忌

帶有太妃糖與檸檬香味，在獨特的風味與複雜口感中，還帶有一絲酸甜。

玫瑰鹽巧克力

內餡為法芙娜40％牛奶巧克力，調味上喀什米爾玫瑰鹽，在甜美的巧克力中，又嚐到一絲絲鹹味。

Match Taste

玫瑰鹽的鹹味有助於放大格蘭路思1994中的甜味，在口中混合後，最後釋放出淡淡的玫瑰香味。

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